ALBONDIGAS

 

INGREDIENTES:

 

· ½ kg de carne molida Apasto

· 1 huevo

· ¼ de cebolla picada

· 2 c. soperas de pan molido

· 4 ramitas de perejil picadas muy finitas

· 350 g de caldillo de tomate

· Salpimentar al gusto

 

INSTRUCCIONES

 

En un recipiente grande, mezclar la carne molida Apasto con el huevo, el pan molido, la cebolla, el perejil y salpimentar al gusto.

Formar pequeñas bolas con la mezcla.

En una olla hay que verter el caldillo de tomate, dejar hervir esta salsa unos minutos removiendo de vez en cuando. (Si es necesario, agregar algo más de caldo; tiene que quedar una salsa ligera)

Cuando el caldillo de tomate esté caliente verter las albóndigas y dejar cocer unos minutos más a fuego lento. (hay colocar las bolas de carne una por una para evitar que se quiebren)

Se puede acompañar con arroz blanco, verduras cocidas, ensalada…

Pastel de Carne

INGREDIENTES:

 

·1  Kg. de carne molida Apasto

·1 paquete de tocino

·1 paquete de champiñones picados.

·1 Pimiento morrón rojo picado.

·1 Cucharada de perejil.

·1/2 Cebolla finamente picada.

·Pan molido.

·2 Huevos.

·Salpimentar al gusto.

 

INSTRUCCIONES

 

En un recipiente grande, mezclar la carne molida Apasto con, los huevos, el pan molido, la cebolla, el perejil, el pimiento morrón, los champiñones y salpimentar al gusto.

Compactar la mezcla con las manos hasta formar una bola, después colocar la bola sobre una superficie plana, con las manos juntas presionar hacia adelante y hacia atrás hasta lograr que la bola se alargue en forma rectangular.

Tomar las rebanadas de tocino y  colocarlas en el fondo del refractario

Colocar la mezcla de carne en el refractario y  envolver con el tocino

Cubrir del mismo modo la parte superior de la mezcla manera que se cubra en su mayoría con tocino.

Hornear a una temperatura de 180°c -200°c 35 o 45 minutos

Dejar en el horno hasta que se encuentre cocido el centro del pastel.

Sacar el refractario del horno y rebanar para servir.

Se puede acompañar con arroz blanco, verduras cosidas, ensalada, puré de papa…

 

Caldillo Ranchero

INGREDIENTES:

 

·½ kg de carne Apasto

·¼ de cebolla picada

·2 tomates picados

·2 chiles chilaca

·1 zanahoria picada

·Salpimentar al gusto

 

 

INSTRUCCIONES

 

Tostar en un comal los dos chiles chilaca.

Picar en cuadritos la carne Apasto.

Una vez tostados los chiles colocarlos en una bolsa de plástico y ponerlos a sudar para después pelarlos y picarlos.

En una olla poner agua al gusto, agregar la carne picada Apasto y la cebolla, cocer a fuego medio durante 40 minutos.

Agregar el chile chilaca, el tomate, y la zanahoria.

Salpimentar al gusto

Dejar hervir removiendo de vez en cuando. (Si es necesario, agregar algo más de caldo)

Se puede acompañar con arroz blanco, unas rebanadas de aguacate y un poco de chile chipotle

 

Barbacoa Campestre

 

INGREDIENTES:

 

·½ kg de carne barbacoa Apasto

·¼ de cebolla picada

·¼ de cilantro picado

·4 tomates picados

·½ kg de tortillas de maíz

·Salpimentar al gusto

 

INSTRUCCIONES

 

En un sartén poner  la carne de barbacoa Apasto y poner a fuego medio

Calentar las tortillas de maíz en un comal

Servir la barbacoa en las tortillas de maíz de manera individual

Estos tacos se pueden acompañar con cilantro, cebolla, tomate y alguna salsa de chile

 

Salpicón

INGREDIENTES:

 

·½ kg de carne para deshebrar Apasto

·½  Cebolla rebanada

·1 Pimiento morrón rojo picado

·1 Pimiento morrón verde picado

·1 Pimiento morrón amarillo picado

·1 Tomate

·Salpimentar al gusto

 

INSTRUCCIONES

 

Cocer en agua la carne Apasto junto con la cebolla

Deshebrar la carne y ponerla en un sartén junto con la cebolla y agregar los pimientos y el tomate.

Salpimentar al gusto

Se puede acompañar con arroz blanco, verduras cosidas, ensalada, tostadas…

 

Chef Ericka Rojas

Albóndigas al Chipotle

 

INGREDIENTES:

 

·500 grs de carne molida APASTO

·100 grs  cebolla finamente cortada

·La clara de un huevo

·3 ramas de cilantro

·1/4 c/dita de mostaza

·1 c/dita aceite maíz

·1 hoja de hierba buena.

·Sal y pimienta al gusto

·Para el caldo.

·2 tomates bola

·100 grs  cebolla finamente cortada

·1 Chile chipotle

·1 ajo

·1 papa mediana

 

 

INSTRUCCIONES

 

Para las albóndigas:

Deje descongelar la carne molida APASTO en el refrigerador un día antes,

Ponga la carne en un recipiente e incorpore la mostaza, la clara de huevo, cebolla, cilantro, sal y pimienta. Si gusta puede agregar una cucharada dita de harina. Y remueva para que se incorporen todos los ingredientes. Y forme las albóndigas.

Para el caldo:

Ponga  el aceite en una olla e incorpore los  100grs de cebolla restante el ajo y el Chile chipotle  fría hasta que la cebolla cambie de color e introduzca el tomate licuado concasse (Es un corte que se aplica exclusivamente para el tomate pelado y sin semillas. Consiste en escaldar el tomate previamente para poder pelar y a continuación cortar para quitar el interior: pepitas, huesos, etc.) y deje sofreír por  5 minutos a fuego medio, e introduzca el agua caliente. Hasta llegar a la ebullición y agregue la papa cortada en cubos pequeños, las albóndigas y deje hervir por 10 minutos más  e introduzca una hojita de hierva buena ya al final y  sirvase.

Filete de Res al Romero

 

INGREDIENTES:

 

·1/2 kilo de filete de res APASTO

·2 c/das soperas de crema

·1 c/da sopera de mostaza

·1 ramita fresca de Romero

·Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

 

En un recipiente incorpore la crema y la mostaza,  y el Romero finamente cortado reserve.

Un día antes ponga a descongelar el filete de res a APASTO en el refrigerador ( 4*c)

Corté el filete a pasto en medallones,  golpee suavemente  para ablandar aún más la carne y dé forma de círculo   salpimiente y  selle la carne en un sartén a fuego alto  por ambas partes durante 20 segundos (  para que la carne  no pierda  sus propiedades nutritivas)   Barnice  la carne con la salsa de Romero y hornee a una temperatura de 200 grados centígrados por 15 minutos.

Acompañe con un puré de papas y espárragos cocidos.

Pastel de Carne

 

INGREDIENTES

 

·500 grs. De carne molida APASTO

·130 grs de tocino

·120 grs. Cebolla finamente cortada

·250 grs champiñones naturales

·1/4 de c/dita. De jugo maggi

·1 huevo

·1 c/dita de aceite de maíz

 

INSTRUCCIONES

 

Deje  descongelar el filete de res a APASTO en el refrigerador ( 4*c)

Precaliente el horno a una temperatura de 300  grados centígrados

Fría el tocino en un sartén a fuego alto durante 3 a  4 minutos incorpore la cebolla y remueva durante 1 minuto más, agregue los champiñones limpios y cortados en laminas y remueva incorporando 1/4 de cdita de sal y retire del fuego.

Incorpore los ingredientes anteriores  en un refractario y agregue la sal restante el jugo maggi, pimienta, huevo remueva bien hasta incorporar y compacte bien.

Meta al horno  a una temperatura de 230  grados centígrados por 35 minutos.

Res en Salsa de Almendra

 

INGREDIENTES:

 

·500 grs. De carne APASTO

·2 tomates asados

·100 grs almendra tostada (sin cuticula)

·2 galletas saladas doradas

·1 c/da sopera de crema

·1 hojita de laurel

·1 diente de ajo

·Sal y pimienta

 

INSTRUCCIONES

 

Deje descongelar la carne molida APASTO en el refrigerador un día antes,

Ponga la carne APASTO en la olla presto con medio lt. De agua, laurel, ajo, sal y pimienta deje cocer por 45 minutos

Para la salsa

Se licúa el tomate asado, la galleta, la mitad de las almendras y una taza de caldo donde se coció la carne.

Una vez listo ponga en un sartén hasta llegar al punto de ebullición y agregue la carne cortada en medallones o si desea puede desherbar la carne y servir.